끼니온KKINION RECIPE · 1인분 · 한 접시 요리
브로콜리 두부 볶음 · 마늘 레몬 시트러스 드레싱
노릇하게 구운 두부와 아삭한 브로콜리를 한 팬에서 마무리해요. 간장이 얇게 배어 담백하면서도 고소해요. 중국풍 두부 채소 볶음을 간단하게 만든 구성이에요. 참고 요리의 전분·참깨·설탕은 빼고 가볍게 볶아요. 마늘 레몬 시트러스 드레싱를 따로 만들어 절반부터 곁들이는 변형이에요. 산뜻한 과즙과 오일에 다진 마늘의 풍미를 더해요. 지중해풍 양념에서 아이디어를 얻은 끼니온의 소량 조합이에요. 채소·두부·달걀에 조금씩 곁들여요.
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재료 · 1인분
- 브로콜리 0.5송이(중간 크기)
- 두부 0.5모(300g)
- 마늘 1쪽
- 올리브유 0.5밥숟가락
- 간장 0.5밥숟가락
- 레몬즙 0.5밥숟가락
- 올리브유 0.75밥숟가락
- 소금 0.5꼬집
- 다진 마늘 0.125밥숟가락
준비할 도구와 시간
팬·냄비 · 약 25분
만드는 순서
1단계
두부의 물기를 닦아 2cm 크기로 썰어요. 마늘은 잘게 다져요.
2단계
브로콜리를 한입 크기로 나눠 끓는 물에 2분 데친 뒤 물기를 빼요.
3단계
팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 두부를 5~6분 구워요. 두세 번 뒤집어 겉을 노릇하게 익혀요.
4단계
마늘과 브로콜리를 넣어 1분 볶아요. 간장을 넣고 두부가 부서지지 않게 섞어 담아요.
5단계
다질 재료는 칼로 2mm 이하가 되게 잘게 썰어요. 아래 분량을 각각 덜어 준비해요.
6단계
작은 종지나 컵에 재료를 넣어요. 기름이 있다면 마지막에 두 번 나눠 넣고 넣을 때마다 20회 저어요. 한 가지 색으로 고르게 섞이면 돼요.
7단계
완성한 소스의 절반부터 곁들여요. 한입 맛본 뒤 남은 양을 더해요. 여러 소스를 곁들이면 각각 조금씩 사용해요.
재료와 사진 안내
계량은 재료표를 기준으로 확인해 주세요. 예시 사진은 실제 무게를 재는 도구가 아니에요. 영양은 재료 데이터에 따른 추정치이며 제품·조리 상태에 따라 달라질 수 있어요.
Budget Bytes · Beth Moncel의 Pan Fried Sesame Tofu with Broccoli를 참고했어요. 전분·참깨 양념과 밥을 생략하고 분량을 조정했어요.
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