끼니온KKINION RECIPE · 1인분 · 한 접시 요리 · 중국식
브로콜리 두부 볶음 · 마늘 초고추장 소스
노릇하게 구운 두부와 아삭한 브로콜리를 한 팬에서 마무리해요. 간장이 얇게 배어 담백하면서도 고소해요. 중국풍 두부 채소 볶음을 간단하게 만든 구성이에요. 참고 요리의 전분·참깨·설탕은 빼고 가볍게 볶아요. 마늘 초고추장 소스 버전이에요. 소스를 따로 만들어 절반부터 곁들이는 변형이에요. 고추장의 매콤달콤함에 다진 마늘의 풍미를 더해요. 한국식 양념에서 아이디어를 얻은 끼니온의 소량 조합이에요. 채소·두부·달걀에 조금씩 곁들여요.
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재료 · 1인분
- 브로콜리 0.5송이(중간 크기)
- 두부 0.5모(300g)
- 마늘 1쪽
- 올리브유 0.5밥숟가락
- 간장 0.5밥숟가락
- 고추장 0.5밥숟가락
- 쌀식초 0.5밥숟가락
- 물 0.25밥숟가락
- 다진 마늘 0.125밥숟가락
- 설탕 0.25밥숟가락
준비할 도구와 시간
팬·냄비 · 약 25분
만드는 순서
1단계
두부의 물기를 닦아 2cm 크기로 썰어요. 마늘은 잘게 다져요.
2단계
브로콜리를 한입 크기로 나눠 끓는 물에 2분 데친 뒤 물기를 빼요.
3단계
팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 두부를 5~6분 구워요. 두세 번 뒤집어 겉을 노릇하게 익혀요.
4단계
마늘과 브로콜리를 넣어 1분 볶아요. 간장을 넣고 두부가 부서지지 않게 섞어 담아요.
5단계
마늘은 껍질을 벗겨 씻고 2mm 이하로 잘게 다져 표시된 양만 덜어요.
6단계
고추장에 식초와 단맛 재료를 먼저 섞어요. 물과 나머지 재료를 넣고 숟가락 뒷면으로 눌러 풀어요.
7단계
완성한 소스의 절반부터 음식에 곁들여요. 한입 맛보고 남은 소스를 조금씩 더해요.
재료와 사진 안내
계량은 재료표를 기준으로 확인해 주세요. 예시 사진은 실제 무게를 재는 도구가 아니에요. 영양은 재료 데이터에 따른 추정치이며 제품·조리 상태에 따라 달라질 수 있어요.
Budget Bytes · Beth Moncel의 Pan Fried Sesame Tofu with Broccoli를 참고했어요. 전분·참깨 양념과 밥을 생략하고 분량을 조정했어요.
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