끼니온KKINION RECIPE · 1인분 · 한 접시 요리
마늘 브로콜리 볶음 · 참깨 땅콩 소스
브로콜리를 살짝 쪄서 마늘 향이 밴 기름에 볶아요. 줄기는 부드럽고 꽃 부분에는 고소한 맛이 남아요. 서양식 갈릭 브로콜리 사이드 요리와 비슷한 구성이에요. 채소와 마늘의 맛에 집중하도록 양념을 줄였어요. 참깨 땅콩 소스를 따로 만들어 절반부터 곁들이는 변형이에요. 땅콩의 진한 고소함에 볶은 참깨의 풍미를 더해요. 동남아풍 양념에서 아이디어를 얻은 끼니온의 소량 조합이에요. 채소·두부·달걀에 조금씩 곁들여요.
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재료 · 1인분
- 브로콜리 0.5송이(중간 크기)
- 마늘 1쪽
- 올리브유 0.5밥숟가락
- 소금 1꼬집
- 무가당 땅콩버터 0.75밥숟가락
- 라임즙 0.25밥숟가락
- 물 0.75밥숟가락
- 볶은 참깨 0.25밥숟가락
- 물 3밥숟가락
준비할 도구와 시간
뚜껑 있는 팬 · 약 15분
만드는 순서
1단계
브로콜리를 씻어 작은 송이로 나눠요. 굵은 줄기는 겉껍질을 벗겨 얇게 썰고 마늘은 다져요.
2단계
팬에 브로콜리와 아래 분량의 물을 넣어요. 뚜껑을 덮고 중약불에서 3분 익혀요.
3단계
뚜껑을 열고 남은 물을 날려요. 올리브유와 마늘을 넣고 약불에서 2분 볶아요.
4단계
소금을 고루 섞어요. 줄기를 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 불을 끄고 담아요.
5단계
아래 분량을 각각 덜어 준비해요.
6단계
작은 종지나 컵에 물을 뺀 재료를 넣어요. 아래 물을 두 번에 나눠 넣으며 숟가락 뒷면으로 눌러 풀어요. 덩어리가 없어지도록 30회 저어요.
7단계
완성한 소스의 절반부터 곁들여요. 한입 맛본 뒤 남은 양을 더해요. 여러 소스를 곁들이면 각각 조금씩 사용해요.
재료와 사진 안내
계량은 재료표를 기준으로 확인해 주세요. 예시 사진은 실제 무게를 재는 도구가 아니에요. 영양은 재료 데이터에 따른 추정치이며 제품·조리 상태에 따라 달라질 수 있어요.
Crisco · Broccoli and Garlic Sauté의 팬에서 익히는 방법을 참고했어요. 올리브유를 쓰고 후추는 생략했어요.
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